До конца мая в меню гостям предлагают попробовать картофель, отваренный в березовом соке с кремом из домашней сметаны и укропа, «Тундер-сюрприз» (брускеттаиз оленины с подкопченным кремом на березовых дровах и бальзамиком из березового сока); чир, припущенный в березовом соке со сморчками, полтавской кашей и икорным соусом на березовом соке, а на десерт «Василиса» —ванильное мороженное с березовым сиропом, васильками и ягелем.
