За кухню отвечает шеф-повар Артем Носков. В меню, созданное им, вошли, в частности, бараньи язычки с аджапсандали, бараньим жу и муссом из чечевицы; тартары из говядины и форели; краснополянская козлятина; приморский гребешок с соусом киндзмари; сациви с кроликом и грушей; суп с рапанами и белыми грибами; паста с говяжьей щекой и сыром грана падано; хинкали с креветкой и рапаном, а также множество классических кавказских блюд. Также гости смогут попробовать фирменные мясные деликатесы, изготовленные в Красной Поляне.
