Гастробистро Хезрета-Арслана Бердиева и его команды взлетело на гастрономический Олимп моментально. И не только взлетело, а обосновалось там всерьез и надолго. Трижды — в 2018, 2019 и 2021 году — оно занимало первую строчку в рейтинге национальной ресторанной премии WhereToEat St. Petersburg. В 2021 году гастробистро стало первым петербургским заведением, занявшим первую строку рейтинга WhereToEat Russia 2021. И вот сегодня Birch второй раз побеждает в общероссийском рейтинге. Только сказочное везение поможет забронировать столик в Birch день в день. Место фантастически популярно как у петербуржцев, так и у гостей города. Каждое блюдо в лаконичном меню идеально сбалансировано по вкусам и текстурам. Те, кому удастся забронировать место в Дегустационном зале, смогут наблюдать за поварами в деле. Всегда вкусно, технично, фотогенично и немного игриво. Бердиев и его команда нередко предлагают любопытную гастрономическую игру: не обозначив в наименовании блюда один (как правило, довольно очевидный) ингредиент и наблюдая, как гость его с удовольствием вычисляет.