Сет «Утро рассветных облаков» — это гастрономическая поэма о тишине русской глубинки, где первые лучи солнца целуют пушистые облака, а завтрак становится ритуалом пробуждения. Мы превратили знакомые вкусы России в элегантную симфонию текстур, где нежность граничит с роскошью, а простота — с магией.
Сет начинается с тыквенного блина с щучьей икрой, выдержанной мисо-сметаной и умами-пенкой, воздушного, как предрассветный туман. Далее следует тарталетка из бородинского хлеба с черной икрой и копченым творогом, напоминающая хруст утренней травы под ногами. Дымчатые ноты творога, словно дымок из деревенской печи, гармонируют с солоноватой икрой, а нежная сметана смягчает контраст. Продолжают сет ленивые вареники из козьего сыра Chevre и сыра Piccante, с трюфельным кремом, гелем из бородинского хлеба и песто, нежные и свежие, словно легкое прикосновение ветра. Завершает сет парфе из сыра с белой плесенью бри, меренгой из сыворотки и блинчиками бавет с нежной тающей текстурой и тонким сливочным вкусом, словно легкий облак в утреннем небе.
1. Блинчик из тыквы с щучьей икрой, выдержанной мисо-сметаной President и умами-пленкой.
2. Тарталетка из бородинского хлеба с черной икрой и копченым творогом President.
3. Ленивые вареники из козьего сыра Chevre President и сыра Piccante Galbani с трюфельным кремом, гелем из бородинского хлеба и соусом песто.
4. Парфе из сыра с белой плесенью бри President, меренгой из сыворотки и блинчиками бавет.
«Утро рассветных облаков» — это возвращение в детство, где за столом пахнет дымком и свежим хлебом, а за окном — бескрайние поля и небо, которое вот-вот заиграет красками. Здесь нет суеты, только гармония вкусов, текстур и воспоминаний, которые остаются с вами, как тепло первого утреннего луча.