Кажется, чего же проще: отварил яйцо, полил майонезом, добавил один-два элемента (например, как в студенческие годы — укроп или зеленый горошек) — и готово? А, между тем, данное блюдо является олицетворением современной французской кухни, и серьезные шефы постоянно экспериментируют с рецептурой — играя с текстурой, технологическими приемами и набором дополнительных ингредиентов. И подобные творческие соревнования проводятся сегодня по всему миру. Подобный глубокий подход продемонстрировали и участники петербургского конкурса. Так, Марина Наумова («Женщина шеф-повар года» по версии WHERETOEAT INTERNATIONAL 2026), шеф-повар ресторана «Шеф Маруся и Ко», получившая в итоге приз «Выбор СМИ», фактически, представила на суд жюри оригинальную трактовку салата «Оливье». Победитель конкурса, Лука де Астис, изящно вписал в свою гастрономическую картину гречневые блины. А Антон Исаков (La Biga, Ro, Tondo), получивший второй приз, превратил аккомпанемент-спаржу в зеленую улыбку с «золотым зубом»... Яркие и непростые работы представили и другие призеры, — Александр Пименов (Animals), занявший третье место, и Дмитрий Решетников (Mon Chouchou), получивший приз «Выбор шефов».
Что интересно, второй год подряд победителем конкурса (его идеологи — Павел Шинский, член Association pour la Sauvegarde de l’Œuf Mayonnaise и винный промоутер Влада Лесниченко) становится иностранец. В прошлый раз отличился шеф-повар московского Grand Cru, француз Давид Эммерле. Сам бог велел, как говорится...
Фотографии © Дмитрий Многолет