Шеф-повар Дмитрий Ломоносов вписал нынешний кубанский урожай, к примеру, в брискет с жженой капустой (капусту томят в печи до черного глянца, соединяют с мясом и подают со сливочном соусом на коньяке с маринованным кампотским перцем), жареную во фритюре барабулю с куркумой и соусом тартар, шашлычок из тыквы, а также финансье с кофейной карамелью и ванильным лабне.
Что любопытно, первое блюдо из этого списка появилось на свет случайно: «Однажды мы передержали капусту в пицца-печи, и вместо ошибки получили продукт с совершенно неожиданным характером: насыщенным, глубоким вкусом и выраженными нотами запекания», — прокомментировал шеф-повар.