Бранчи «Хит сезона» проходят в «Культуре встречи» дважды в месяц: каждый выпуск посвящен продукту, который находится на пике сезонности. На этот раз две команды шефов и барменов обратятся к лисичкам и соберут вокруг них меню с выраженным лесным характером — грибами, травами, орехами, бузиной и горьковатыми вермутами.
На первом этаже можно будет начать с коктейлей и закусок. Дмитрий Сараев приготовит «Цветущий абрикос» на джине с кордиалом из бузины и «Черный лес» — дижестивный напиток на роме с бобами тонка, ликером ходзича и ореховым биттером. Валерий Расин представит осветленную банановым молоком «Синкопу» с джином, красным вином и ананасом, а также «75 Рус» — парафраз сразу на French 75 и «Северное сияние» с водкой, просекко, вермутом бьянко, кафирским лаймом и лимонником.
К коктейлям подадут теплую лепешку с лисичками и грюйером, тартар из нерки с грибами и пюре из молодого горошка, маринованный баклажан с дзадзики и ореховым соусом, а также жареный картофель с лисичками и салом.
На втором этаже, рядом с открытой кухней, сезонную тему продолжат более обстоятельные блюда. Александр Селезнев соединит лисички с палтусом и аджикой из зеленых перцев. В меню команды «Культуры встречи» появятся консоме из лесных грибов под слоеным тестом, филе оленя с грибами и коньяком и пожарская котлета с соусом из фуа-гра. Завершит бранч наполеон с малиной — уже без лисичек, что, вероятно, к десерту будет воспринято с пониманием.
Бранч пройдет 4 июля с 12:00 до 17:00.