Интерьер — от бюро Static Aesthetic. В основном зале на 156 мест — пятиметровые потолки, панорамные окна, итальянский мрамор, дубовые панели и полностью открытая кухня. Пространство дополняют четырехметровый аквариум с лобстерами и крабами, островные ледовые витрины с рыбой и морепродуктами и двухуровневый винный шкаф, в котором собрано более ста наименований.
За кухню отвечают концепт-шеф Денис Крупеня и шеф-повар Богдан Гоголев, ранее работавший в Rebellion, Angel Cake Dubai и Flor Dubai. В меню объединили блюда, вдохновленные гастрономическими традициями Средиземноморья и Азии, а среди основных техник сделали ставку на sous-vide, печь и открытый огонь.
К открытию команда обновила 70 из 120 позиций, знакомых гостям Atlantica на Кутузовском проспекте. В разделе Chef’s Signature представлены заливное с камчатским крабом и красной икрой и каннеллони с красной креветкой и тремя видами икры. Кроме того, в меню появились разделы «Морские доги» и «Печь» с лепешками с рыбой, морепродуктами и вагю.
Среди других новинок — крабкейк с черным трюфелем и пюре из цветной капусты, котлета из черной трески с соусом берблан и эклер с риетом из трех видов рыб и красной икрой. В Prime Menu вошли икра осетрового альбиноса, канадский лобстер, трепанг, гуидак, стейк вагю, а также паста и ризотто, которые подают в головке выдержанного сыра Grana Padano.
Отдельный раздел Japanese Special посвящен авторским интерпретациям японских блюд. В нем можно найти унаги с омлетом тамаго и фуа-гра и чираши с хамачи, вагю, лососем, гребешком и лангустином. На десерт предлагают, например, лава-кейк с мисо, трюфельным мороженым и черной икрой.
В новом ресторане действует ежедневное предложение на рыбу и морепродукты по себестоимости. Понедельник посвящен лососю, вторник — осьминогу, среда — сахалинскому гребешку, четверг — морским ежам, пятница — устрицам, суббота — крабу, а воскресенье — креветкам.
