«Я, наверное, в чём-то романтик, — говорит Илья. — Верю, что каждое блюдо — это маленький шедевр, отдельная история, в которую ты вкладываешь душу. Творчество — в основе всего. Именно оно делает кухню живой, позволяет искать новые смыслы в привычных продуктах: переосмыслять, экспериментировать, ошибаться, учиться. Иногда идея может родиться из случайного запаха или воспоминания из детства — и вдруг это становится концептом целого блюда. Но при этом, каким бы вдохновлённым ты ни был, без команды ты — никто. Качество рождается не на уровне гениальной идеи, а на уровне слаженной, точной, уважительной работы всех, кто стоит рядом с тобой на кухне. Здорово, когда каждый понимает, зачем он здесь. Когда чувствует общую энергию и включён в процесс — тогда и появляется по-настоящему высокий результат. В этом тоже есть своя поэзия: разные люди с разными характерами и взглядами — и всё это собирается в единый механизм. В этом и есть ценность, когда творчество дает понятный результат за счет команды и любви к делу».
