Это дегустационное меню приурочено к 270-летию дворца и вдохновлено блюдами, подававшимися в разные эпохи к императорскому столу. Ресторатор Надежда Третьякова и ее шефы Никита Захаров и Юрий Грызин изучали по книгам меню коронационных обедов, гастрономические предпочтения русской аристократии, учитывали французское влияние на русскую кухню... В результате выкристаллизовалось сет-меню из девяти перемен блюд. В него вошли, в частности, ложка из бородинского хлеба с осетровой икрой; царская уха на шампанском с муссом из стерляди и расстегаем с икрой кеты; заливное из раков с цитрусами и розовой эссенцией; овощной натюрморт на тарелке; разварная говядина с солёным огурцом; пулярка по-суворовски с трюфелями и лесными грибами; кулебяка с фазаном и фуа-гра; Ananas à la Oriental (вариация на тему одного из самых эффектных десертов коронационного обеда 1896 года). Каждое блюдо сопровождается кратким экскурсом в историю. При заказе дегустационного сета каждый гость получает комплемент от музея: возможность посетить экскурсию по Екатерининскому дворцу.
