Меню начинается с «Чернолесья» с лисичками, абрикосом и подсолнечником, продолжается «Дивногорьем» с липецким сомом, огурцом и белым квасом и «Заводью» с донской щукой, раком и савойской капустой. Главный курс «Чернозем» — белгородская мраморная говядина с белыми грибами, мангольдом и чёрной смородиной. На десерт подают «Ключёвку» с яблоком и рожью.
Для каждого курса местные керамисты создали посуду, связанную с его образом: фактура дерева, меловые скалы, речные берега и плодородная земля.
